Los Templates son simples ficheros que cuentan con un DSL para añadir plugins/gems/initializers, así como otras muchas cosas más. Lo único que debemos hacer para aplicar a un proyecto dicho template es llamar al generador de rails con las opción -m, así como la ruta dónde se encuentra el template.
rails blog -m ~/template.rb
rails blog -m http://www.ejemplo.com/templates/supertemplate.txt
Esto nos generará un proyecto y le aplicará el template al mismo. Como podemos ver también podemos tirar de http, por lo que no es descabellado que de aquí a poco encontremos algún sitio dónde podamos ver un montón de templates hechos por usuarios. Estaría bastante bien.
En el caso que queramos aplicar un template a un proyecto ya existente nos basta con escribir:
rake rails:template LOCATION=~/template.rb
Ya existe un generador de templates online: http://www.railsboost.com
Fuente: http://m.onkey.org/2008/12/4/rails-templates